Рецепта: Това бавно приготвено говеждо месо с туршии е DIY Dinner Party Delight

Ето концепцията за идващия ви обяд или вечеря: Chef Stuart Ralston's Take on Korean Bo Ssam (или „ опаковани “), в които месото, оризът и масивът от зеленчуци са опаковани дружно в чаши за марули за ястие. Въпреки че обичайно се подготвя със свинско коремче или рамо, тук се прави с говеждо късо ребро до апетитен резултат. „ Готвя го в неделя за децата си “, споделя Стюарт. „ Можете да го ударите в средата на масата с няколко страни и сосове и да копаете. “

Ако сервирате това за гостите, туршиите могат да се поставят авансово, а напъните в деня са минимални, тъй че няма да бъдете оковани в котлона с хората. Най -важното? Това ядене е съвсем неуместно вкусно и положително развлечение за ястие.

пиво
Хрупкав или лют японски лагер, като гнездо на Hitachino.

замествания
Суха шери, сладка саке и Марсала може да работи на мястото на Мирин. Не стресирайте, в случай че ви липсва една или две аромати за туршиите. Лепкавостта на лепкавия ориз е значима за целостта на колетите, тъй че се пробвайте да избегнете заменяне.

Съвет
Това количество течен алкохол ще ви разреши да извършите в допълнение. Ако те се държат в стерилизиран, нереактивен резервоар, туршии ще продължат в хладилника за три или повече седмици. Ако не желаете да си извършите своя лична, маринованото алено зеле, кимчи и кисело зеле са доста подобаващи съпровождания в магазина.

късо ребро на Ralston Rib SSAM

за обслужване на четири

Домашни кисели краставички

За да сервирате

Направете вашите пикапила за деня, с цел да сервирате Plan Crespte Cheilli масло

Накарайте вашите пикинги за всеки ден, с цел да сервирате

Направете вашия пикал на вашия проект, с цел да сервирате Plan Crespte Cufili Mix. Добавете всички съставки, като се изключи зеленчуците в тенджера и донесете до шупване. Извадете от котлона и оставете да се охлади. Изсипете течната течност върху зеленчуците и оставете на стайна температура за 24 часа, което ще подсигурява, че те развиват прелестен, изострен усет.

Загрейте фурната до вентилатора 160c. Подправете реброто със сол и го претърсете в тиган на мощен огън, до момента в който златисто и хрупкаво от всички страни.

Поставете реброто в дълбока, междинна таблица или саксия с чесъна и мащерката, след което изсипете над 200 g от запасите от говеждо месо.

Покрийте с похлупак и гответе в продължение на три часа, до момента в който месото се разпали и се разпадне. Може да се наложи да добавите малко повече ресурси, в случай че реброто се нуждае от повече време във фурната.

Когато говеждото е съвсем готово, сложете ориза си, с цел да готвите съгласно инструкциите на пакета, по-късно започнете глазурата. Добавете кафява захар, мирин, шери оцет, соев сос и люспи от люти пикантен червеи в тенджера, както и остатъчната течност за готвене от саксията, когато говеждото месо излезе. Доведете до шупване и намалете течността, до момента в който тя се сгъсти и има сироп, лъскава консистенция (това би трябвало да отнеме 10 минути или така). Вкусете и прибавете изцеждане на сок от лайм, в случай че е належащо.

върху сервираща ядене, издърпайте месото настрани с две вилици и намажете глазурата на всички места.

Плакайте лепкавия ориз и листа от маруля настрана, след което донесете всичко на масата. За да ядете, натрупайте детайлите дружно на чаши от маруля.

Научете първо за най -новите ни истории - следвайте списанието FT Weekend на и FT Weekend на